Top of the World
Norāde D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" attiecas uz dažādām Oryza sativa L. sugas graudaugu šķirnēm, kas iegūtas, pārstrādājot neapstrādātus rīsus vai rīsus "pilngraudu", "rafinētus" un "tvaicētus"rīsus. Baraggia Biellese un Vercellese rīsi atšķiras ar izturību pret ēdienu gatavošanu, izcilu konsistenci un pieticīgām lipīguma īpašībām, kas cita starpā saistītas ar zemāku ražu un ilgākiem veģetatīviem cikliem, salīdzinot ar tiem, kas atrodami citās jomās. Rīsu audzēšana norobežotajā Baraggia apgabalā ir atrodama sešpadsmitā gadsimta sākumā, un tā ir atrasta arī 1606. gada notariālajos aktos Salussolas pašvaldībā. Vēlākos laikos rīsu specifika tika aprakstīta apmēram 50 gadus" Giornale di Risicoltura", ko publicēja bijušais Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, kas bieži ziņoja par tehniskiem zinātniskiem rakstiem, lai motivētu produkta īpatnības un baraggia apgabalu. Tas pats institūts 1931. gadā Baraggia centrā iegādājās rīsu saimniecību, izmantojot to kā pētniecības centru, lai pilnveidotu baraggia apgabala ražošanas īpatnības. Pat Nacionālais Risi žurnālā "Il Riso" vairākos rakstos uzsvēra šajā jomā ražoto rīsu īpatnējās kvalitātes īpašības. Ražošanas platību raksturo grūtības izlīdzināt zemi konkrētai māla un dzelzs struktūrai, kas arī nosaka diferencētus iegremdēšanas apstākļus, papildus klimatam, ko raksturo vasaras mēneši, kas ir diezgan svaigi, kā arī bieža Reversā termiskā iedarbība, ko veicina vējš, kas nokāpj no kalniem. Turklāt auksto ūdeņu klātbūtne apgabalā, kas atrodas Alpu pakājē, padara šo teritoriju par pirmo, ko apūdeņo kalnu straumi.
