Ko'rsatilgan D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" anglatadi turli navlari don turlari Oryza sativa L. olingan orqali qayta ishlash xom guruch yoki guruch "butun don", "nozik" va "yarim kaynatılmış"guruch. Baraggia Biellese va Vercellese guruch pishirish qarshilik bilan ajralib turadi, boshqa sohalarda topilgan nisbatan hosildorlikni va uzoq vegetativ ko'chadan kamaytirish uchun boshqa narsalar orasida tegishli ustun mustahkamlik va kamtarona yopishqoqlik xususiyatlari. Baraggianing ajratilgan hududida guruch etishtirish o'n oltinchi asrning boshlarida topilgan va 1606 yilning notarial harakatlarida Salussola shaharchasida topilgan. Keyingi paytlarda guruchning o'ziga xosligi mahsulotning o'ziga xos xususiyatlarini va baraggia maydonini rag'batlantirish uchun texnik ilmiy maqolalarni tez-tez e'lon qilgan sobiq Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli tomonidan chop etilgan "Giornale di Risicoltura" da taxminan 50 yil davomida tasvirlangan. Shu instituti, yilda 1931, baraggia maydoni ishlab chiqarish xususiyatlarini mukammal maqsadida bir tadqiqot markazi sifatida foydalanish baraggia bir guruch fermasi markazida sotib. Hatto Milliy Risi, "Il Riso" jurnalida ham bir necha maqolalarida bu sohada ishlab chiqarilayotgan guruchning o'ziga xos sifat xususiyatlari alohida ta'kidlangan. Ishlab chiqarish maydoni, shuningdek, yoz oylarida ancha yangi, shuningdek, tez-tez teskari issiqlik bilan xarakterlanadi iqlim tashqari, submersion tabaqalashtirilgan shart-sharoitlar belgilaydi loydan va temir alohida tuzilishi uchun er tekislash qiyinchilik tog'lardan tushib shamollar kirishi bilan imtiyozli bilan xarakterlanadi. Bundan tashqari, Alp tog'lari etagida joylashgan hududda sovuq suvlarning mavjudligi bu hududni tog ' oqimlari bilan birinchi bo'lib sug'orishga majbur qiladi.
