D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" göstergesi, çiğ pirinç veya pirinç "tam tahıllı", "rafine edilmiş" ve "buğulanmış"pirincin işlenmesiyle elde edilen oryza sativa L. türünün tahıllarının farklı çeşitlerini ifade eder. Baraggia Biellese ve Vercellese'nin pirinci, diğer alanlarda bulunanlara kıyasla daha düşük verim ve daha uzun vejetatif döngülere atfedilebilecek pişirme direnci, üstün tutarlılık ve mütevazı yapışkanlık özellikleri ile ayırt edilir. Baraggia'nın sınırlandırılmış bölgesinde pirinç yetiştiriciliği on altıncı yüzyılın başında bulunur ve Salussola Belediyesinde 1606 yılının noterlik eylemlerinde de bulunmuştur. İlerleyen zamanlarda, pirinç özgüllüğü yaklaşık 50 yıldır "Giornale di Risicoltura", sık sık baraggia ürünün kendine has özellikleri ve bölgede motive etmek için teknik ve bilimsel makaleler bildiren eski Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, tarafından yayınlanan açıklanmıştır. Aynı Enstitü, 1931'de, baraggia bölgesinin üretiminin özelliklerini mükemmelleştirmek için bir araştırma merkezi olarak kullanan bir pirinç çiftliği olan baraggia'nın merkezinde satın aldı. Ulusal Risi bile, "Il Riso" dergisinde, birkaç makalede, bu alanda üretilen pirincin kendine özgü kalite özelliklerini vurguladı. Üretim alanı aslında nedeniyle de ayırt dalma koşulları belirler, oldukça serin yaz ay gibi dağlardan inen rüzgar girişi tarafından sık tercih edilen termal ters dönüşüm ile karakterize iklim ek olarak, belirli bir kil-demir yapısı toprak tesviye zorluk ile karakterizedir. Dahası, Alplerin eteklerinde yer alan bölgede soğuk suların varlığı, bu bölgeyi dağ akarsuları tarafından sulanan ilk yer haline getirmektedir.
