Bicciolani, zanaatkar pasta yöntemleri kullanılarak üretilen kurabiye benzeri hafif baharatlı kurabiyelerdir. Kullanılan malzemeler: yumuşak buğday unu, patates nişastası, şeker, tereyağı, bütün yumurta ve yumurta sarısı, baharatlar, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kişniş, Bal ve tuz. Bazı pastaneler de çikolata ekler. Ayrıca limonlu kokulu olarak da bulunabilirler. Onlar tüm üretmek anno.Ai iki çeşit un şeker, baharat, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı, bal, tuz ve yumurta eklenir. Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar hamuru iyice çalışın. Daha sonra yaklaşık 6 saat boyunca serin bir yerde bekletin. Bir fırın tepsisinde, yaklaşık 10 cm uzunluğunda şeritler oluşur ve 10 dakika boyunca 180°C'ye önceden ısıtılmış bir fırına konur.bazılarına göre, Bicciolani'nin tarifi, vercelli'den bir pasta şefi olan Carlo Provenzale tarafından 1809'a kadar uzanıyor, diğerlerine göre, bisküvi, Bağımsızlık Savaşlarında Avusturyalıların işgali sırasında Vercelli'de ortaya çıkacaktı.
