A Catedral de San Sabino foi construída entre os séculos XII e XIII sobre un vello lugar de culto, as ruínas do Bizantino catedral destruída por William eu chamei o Malo (1156). A antiga igrexa pode ser datado polo menos ata o século vi. Baixo a nave central son os restos dun período anterior: unha estrutura formada por un ambiente con tres naves, con praza columnas e bóvedas de cruz con bloques de espiña de peixe, hoxe utilizado como unha cripta. A reconstrución do edificio é debido ao Arcebispo Rainaldo, a finais do século XII. Na Cripta se conservan as reliquias de San Sabino, Bispo de Canosa. A Catedral é un importante exemplo de Apúlia Románica: a simple fachada é tripartita con pilastras e coroado por arquitectos; os tres portais datan do século XI, pero foron remodelado no século XVIII. A parte superior é adornada con monophores, unha ventá aximezada e un rosetón decorado con monstros e Esforzo Seres. Nos lados e abrir o profundo arcos en que eles corren galerías esafore (modificada); na intersección dos brazos sobe a cúpula, poligonal no exterior co rizo, e á esquerda o edificio grande cilíndrico trulla, o vello batistério virou-se para a Sancristía no século XVII, e non moi lonxe da torre sineira con fiestras e unha alta torre (reconstruída con pedras semellante ao orixinal). O interior, desposuído de todos os barroco estruturas, é simple e solemne, con unha media nave que alberga o púlpito recomposed con fragmentos da XI e XIII séculos, o copón do altar e a cadeira Episcopal do presbiterio. Baixo o cruceiro se estende a Cripta, transformada no século xviii, onde o Bizantino táboa da Virxe Odegitria, o principal patroa da cidade, xunto con San Nicolás tamén é preservada. O órgano de tubos foi construído polo Ruffatti irmáns e restaurado en 2005 por Gustavo Zanin.