Focaccia barese é unha preparación cunha moi suave masa feita con fariña, semolina, o sal, o fermento e a auga, aderezado con aceite, tomate, olivas e cocido tradicionalmente no forno. legna.La focaccia barese é unha placa de levedado produto típico de Puglia. É xeneralizada, especialmente nas provincias de Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto, onde xeralmente pode ser atopado en panaderías. Naceu en Altamura, como unha variante do tradicional trigo duro pan, probablemente, a partir da necesidade de aproveitar o inicial forte calor do forno de leña, antes de que este se estabiliza sobre a temperatura ideal para cocer o pan. Antes de continuar a cocción do pan, un anaco de carne de masa de pan foi estender sobre unha assadeira, deixe descansar un pouco, entón tempada e, finalmente, coze-lo.
