San Sabino katedra buvo pastatyta tarp XII ir XIII a. senesnėje garbinimo vietoje, Bizantijos katedros griuvėsiai, kuriuos sunaikino Viljamas I, vadinamas Malo (1156). Senovės bažnyčia gali būti datuojama bent iki šeštojo amžiaus. Pagal centrinę navą yra ankstesnio laikotarpio liekanos: struktūra, kurią sudaro aplinka su trimis navomis, su kvadratiniais stulpais ir kryžminiais skliautais su eglutės blokais, šiandien naudojama kaip kripta. Pastato rekonstrukcija yra susijusi su arkivyskupu Rainaldo, XII a. pabaigoje. Kriptoje yra išsaugotos kanos vyskupo San Sabino relikvijos. Katedra yra svarbus Apulijos romanikos pavyzdys: paprastas fasadas yra trišalis su piliastrais ir karūnuotas architektų; trys portalai datuojami XI a., bet buvo rekonstruoti XVIII a. viršutinė dalis puošia monoforais, mulioniniu langu ir rožių langu, dekoruotu monstrais ir fantastinėmis būtybėmis. Šonuose ir atverti gilias arkas, ant kurių jie paleisti galerijas esafore (perdarytas); ginklų sankirtoje pakyla kupolas, daugiakampis išorėje su frize; ir kairėje didelis pastatas cilindro formos trulla, senoji baptisterija XVII a. virto Zakristija, o ne toli nuo varpinės su langais ir aukšta spyruoklė (atstatyta akmenimis, panašiais į originalą). Interjeras, atskirtas nuo visų baroko struktūrų, yra paprastas ir iškilmingas, su vidurine Nava, kurioje yra sakykla, kurioje yra fragmentai iš XI ir XIII a., altoriaus ciboriumas ir presbiterijos vyskupo kėdė. Pagal transeptą tęsiasi kripta, transformuota XVIII a., kur taip pat išsaugota Bizantijos Mergelės Odegitrijos lentelė, pagrindinė miesto globėja kartu su Šv. Vamzdžių vargonus pastatė broliai Ruffatti ir 2005 m.restauravo Gustavo Zaninas.
