Le rag pudding est un retour au patrimoine industriel du nord-ouest de l'Angleterre. Travailler de longues heures pendant les hivers froids créait un besoin de repas qui fournissait de l'énergie. C'est ainsi que le rag pudding a été inventé dans la ville voisine d'Oldham. Il se compose de viande hachée et d'oignons enveloppés dans une pâte de suif.
Le pasty barm, une tourte à la viande et aux pommes de terre mangée dans un petit pain, est un autre remplissage d'estomac populaire. Le terme "barm" fait référence à l'agent de levage, qui est la mousse qui est un sous-produit de la production de bière. Bien que les conditions de travail et de vie se soient considérablement améliorées, vous trouverez encore beaucoup de gens dans le Grand Manchester qui ont une passion pour ces aliments traditionnels.
