Barolo Chinato nominaliga asosiy sharob sifatida Barolo d.o.c.g. yordamida tayyorlangan aromatizatsiyalangan vinolarga ruxsat beriladi. Bu sharobning kelib chiqishi hatto patriarxlar davriga tegishli va bizni 19-asrning oxirida jonli Barolo vinochilik haqiqati bilan tanishtiradi. Bosh qahramonlar - Serralungalik doktor Juzeppe Kappelano va Monforte d'Albadan doktor Zabaldano bo'lib, ular har biri o'z formulasi asosida Xitoy Kalissasining Barologa ko'p maqtangan xususiyatlarini qo'llashga muvaffaq bo'lib, darhol eliksirni yaratadilar. Langhe dehqon madaniyatida tijorat shon-shuhrat va doimiy boylik. Barolo Chinato ma'lum darajada qiziqish uyg'otgach, 1950-1970 yillar orasidagi urushdan keyingi o'n yilliklardagi befarqlikni, aynan dehqon madaniyati modellarining inqiroziga mos ravishda boshdan kechirdi. Ceretto uning ahamiyatini tushundi va 80-yillarda qayta ishga tushirilishining qahramonlari qatorida edi.Barolo Chinato uchun, allaqachon aytib o'tilganidek, ishlab chiqarish intizomi talab qilganidek, tozalash davridan keyin DOCG tan olingan sharobdan foydalanish kerak. O'tlar va cinchona alkogolga alohida quyiladi va Barologa qo'shiladi. Har bir narsa shirinlanadi va taxminan olti oy davomida kichik bochkalarga joylashtiriladi: shu tarzda achchiq notalar va mohiyatlarning xushbo'yligi hali ham taniqli sharob guldastasi bilan aralashadi. Ceretto formulasi ikki yillik sinovlardan kelib chiqadi va Langhe tepaliklaridan o'nlab tanlangan o'tlarni o'z ichiga oladi.og'izda cinchonaning achchiq ta'siri shakar va alkogol bilan yaxshi muvozanatlangan. Mahsulot lazzatlarning uzluksiz ketma-ketligi bo'lib, yoqimli achchiq nota bilan yakunlanadi. Barolo chinatoni kechki ovqatdan keyin ajoyib ichimlik deb hisoblash mumkin va shokoladli shirinliklar bilan juda mos keladi.
