Top of the World
Oq truffle qizil-jigarrang yamalar, silliq va globose shakli, ko'pincha juda yassilangan va tartibsizlik bilan sariq yoki ochre-boquvchi perizio bor. Juda tarvaqaylab ketgan oq tomirlar bilan kesib o'tgan gleba sutdan kuchli pushti rangga, jigarrang ranglarga ega. Sporalar retikulyatsion-alveolyat tipda bo'lib, yirik alveolalarga ega. Og'irligi bir kilogrammga teng. Bu hid va yoqimli ta'mi mo'ljallangan qildi.Ishlab chiqarish maydoniga Xuneo provinsiyasidagi Langhe, Monferrato va Roero kiradi. Ba'zi topilmalar alessandrino va Turin tepaliklarida ham topilgan. Truffles qadim zamonlardan beri ma'lum qilindi. Uning kelib chiqishi bir qancha sabablarga bog'liq bo'lgan: organik parchalanishdan issiqlikka, loydan o'z-o'zidan unib chiqib tuproq bilan chaqmoq ta'siriga. Ba'zilar uni hasharotlarning reproduktiv organi deb hisoblashgan, boshqalari esa uni mineral shohlikka qaytarishgan. Faqat XVI asrdan boshlab u qo'ziqorin deb tan olingan. Professor Gibelli simbioz deb nomlanuvchi munosabatlarni namoyish etdi, ko'pchilik zamburug'lar Frank nomi "mycorrhizae"tegishli bo'lgan ba'zi o'simliklar bilan taxmin, deb. Bir necha kun davomida, yangi truffles yopiq xumda ichida oddiy non qog'oz o'ralgan muzlatgichda saqlanishi mumkin. Karta har kuni o'zgartirilishi kerak. Ular truffle krem, pishloqlar, yog'lar, makaron va risotto tayyorlashda moddalar sifatida ishlatiladi.
