Barolo is een rode wijn met een gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming die in sommige gemeenten van Piemonte wordt geproduceerd. Het gebied van oorsprong van de druiven die geschikt zijn voor de productie van "Barolo" gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming wijnen, waarvan de eerste afbakening dateert van 31 augustus 1933, omvat het grondgebied van de gemeenten Barolo, Castiglione Falletto en Serralunga d'Alba en een deel van het grondgebied van de gemeenten La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello en Grinzane Cavour in de provincie Cuneo. Nebbiolo heeft in de 11 gemeenten van de Langhe waar het product wordt geproduceerd, net ten zuiden van de stad Alba, unieke pedoklimatologische omstandigheden gevonden die zo uniek zijn dat het in staat is om boven de andere producties van Nebbiolo uit te stijgen en heeft de naam van een van deze gemeenten gekregen: Barolo, precies. De wijnen die de naam hebben geërfd van de stad van herkomst kan worden gerekend op de vingers van een hand: zijn broer Barbaresco, Soave, Bardolino.
Weinig wijnen kunnen bogen op zo'n diepe gehechtheid aan hun land, maar de reden is ook de kwetsbaarheid van de wijnstok, waarvan de trossen een lange rijping nodig hebben die tot eind november duurt.
Barolo is een rode wijn gemaakt van zuivere Nebbiolo druiven en moet minstens 3 jaar rijpen, waarvan minstens 18 maanden op vat. Met 5 jaar veroudering wordt het Barolo Riserva.
