ll Barolo és un vi negre amb un controlada i garantida, la denominació d'origen produeix en alguns municipis de la regió del Piemont. La zona d'origen del raïm apte per a produir vins amb denominació d'controlada i garantida origen "Barolo", que abans de delimitació data 31 d'agost de 1933, comprèn territoris dels municipis de Barolo, Castiglione Falletto i Serralunga d'alba i de part dels territoris de Les parròquies de la Morra, Monforte d'alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'alba, Novello i Grinzane Cavour a la província de Cuneo. Nebbiolo ha trobat en els 11 municipis de les Langues on es produeix, just al sud de la ciutat d'Alba, únic pedo-condicions climàtiques, de manera que s'aconsegueix elevar per sobre de la resta de Nebbiolo Produccions i ha pres el nom d'un d'aquests municipis: Barolo, de fet. Els vins que han heretat el nom del municipi d'origen es compten amb els dits d'una mà: el germà Barbaresco, la Soave, Bardolino.
Pocs són els vins que pot presumir de tenir un profund de l'adherència amb les seves terres, però la raó és també la fragilitat de la Vinya, els raïms necessita un temps de maduració, que s'allarga fins a finals de novembre.
Barolo és un vi negre elaborat amb raïm Nebbiolo en la puresa, i ha de madurar durant almenys 3 anys, dels quals un mínim de 18 mesos en bóta. Amb 5 anys d'envelliment es converteix en Barolo Riserva.
