Po nekaterih virih ime mesta izhaja iz keltskega bas reul, "nizek kraj".Po rimski nadvladi, iz katere izvirajo prvi zapisi o mestu Barolo, so mesto podredili Langobardi. Kasneje je postalo del okrožja Alba in Turinske marke.Jedro gradu je bilo zgrajeno v tem obdobju na ukaz Berengarija I. kot obrambna garnizija pred vdori Saracenov. Leta 1250 je mesto prešlo v last Fallettijev, vplivne bankirske družine, leta 1486 pa je postalo del države Monferrato. Potem ko je leta 1631 prešel v last Savojske hiše, je Barolo v 17. stoletju postal grofija, leta 1730 pa markizat z Hieronimom IV.Zadnja markiza Barola, Giulia di Barolo, bolj znana kot Juliette Colbert, je bila pomembna osebnost v zgodovini Barola: ustanovila je Opero Pia Barolo, po nasvetu enologa Oudarta nadzorovala proizvodnjo vina, Silviu Pellicu pa je zaupala tudi vlogo knjižničarja in tajnika.amastek Falletti je zagotovo najpomembnejša znamenitost Barola.Poleg tega, da spada med odprte gradove Spodnjega Piemonta, je grad Falletti tudi del skupine osmih gradov Doc, v kateri so še gradovi Grinzane Cavour, Serralunga d'Alba, Govone, Magliano Alfieri, Roddi, Mango in Benevello.Zgrajen je bil v 10. stoletju na ukaz fevdalnega gospoda Berengarija I. kot garnizija proti madžarskim in saracenskim vpadom, nato pa je pod vladavino markizov Fallettijev postal družinska podeželska rezidenca. Po smrti Colbertov je grad postal last Opera Pia Barolo, ki ga je temeljito prenovila, nato pa je postal Collegio Barolo.Leta 1970 ga je kupila občina Barolo. Danes je grad pogosto prizorišče pomembnih razstav ter umetniških in kulturnih dogodkov.Sedanja stavba je od prvotne ohranila le grajsko poslopje; v notranjosti, v starodavnih kleteh, so Enoteca Regionale del Barolo, kjer je mogoče slediti zgodovini in glavnim krajem pridelave prestižnega vina, Etnografsko-etnološki muzej in Muzej kmečke civilizacije, ki hrani kmetijsko orodje in izvirno opremo.Med prostori v prvem nadstropju najdemo Salone delle quattro stagioni (dvorano štirih letnih časov), opremljeno v empirskem slogu, ki je dobila ime po štirih slikah v njej, ki prikazujejo vsak letni čas, in Sala degli stemmi (dvorano z grbom), kjer so se odvijale seje občinskega sveta. Tu je na stropu mogoče občudovati okraske, ki prikazujejo grbe družine Falletti.Omeniti je treba tudi sobo marice s posteljo v empirskem slogu in sobo Silvia Pellica, katere stene so poslikane tako, da posnemajo okrasje tkanin.Med prostori, odprtimi za javnost, sta tudi stanovanje, v katerem je živel patriot Silvio Pellico, prijatelj družine Falletti, in soba, v kateri je zgodovinska knjižnica, ki jo je želel urediti sam Pellico, ki je bil imenovan za svetnika in upravitelja knjižnice. Tu je shranjenih približno tri tisoč besedil iz obdobja med 15. in 19. stoletjem.