Mõnede allikate kohaselt tuleneb linna nimi keldi bas reul'ist, mis tähendab "madal koht".Pärast Rooma võimu, millest pärinevad esimesed teated Barolo kohta, allutati linn loombardidele. Hiljem sai linnast Alba maakonna ja Torino marsi osa.Linnuse tuumik ehitati sel perioodil Berengario I käsul kaitseväkke saratseenide sissetungide vastu. 1250. aastal sai linnast võimsa pankurite perekonna Fallettide omand ja 1486. aastal sai linnast Monferrato riigi osa. Pärast seda, kui Barolo läks 1631. aastal Savoia majale üle, sai sellest 17. sajandil krahvkond ja 1730. aastal Jerome IV-ga markiisiriik.Barolo viimane markii Giulia di Barolo, keda tuntakse paremini kui Juliette Colbert, oli Barolo ajaloos oluline isik: ta asutas Opera Pia Barolo, jälgis veiniteadlase Oudart'i nõuandel veinitootmist ning usaldas Silvio Pellicole raamatukoguhoidja ja sekretäri rolli.ta Falletti loss on kindlasti Barolo tähtsaim vaatamisväärsus.Lisaks sellele, et Falletti loss kuulub Alam-Piemonte avatud losside hulka, kuulub ta ka 8 Doci lossi rühma, kuhu kuuluvad ka Grinzane Cavouri, Serralunga d'Alba, Govone, Magliano Alfieri, Roddi, Mango ja Benevello lossid.See ehitati 10. sajandil feodaali Berengario I käsul garnisoniks ungari ja saratseenide sissetungide vastu ning sellest sai Falletti perekonna markiiside ajal perekonna maaresidents. Colbertide surmaga läks loss Opera Pia Barolo omandisse, kes tegi seal ulatusliku renoveerimise, mille järel sai sellest Collegio Barolo.Aastal 1970 ostis selle Barolo omavalitsus. Tänapäeval toimuvad lossis sageli tähtsad näitused ning kunsti- ja kultuuriüritused.Praeguses hoones on säilinud ainult algse hoone vaheruum; sees, iidsetes keldrites, asuvad Enoteca Regionale del Barolo, kus on võimalik tutvuda selle maineka veini ajaloo ja peamiste tootmiskohtadega, etnograafilis-eneroloogiline muuseum ja põllumajanduslike tööriistade ja originaalse sisustuse säilitamise muuseum, kus on säilinud põllumajanduslikud tööriistad ja originaalne sisustus.Ruumidest leiame esimesel korrusel empiirilises stiilis sisustatud Salone delle quattro stagioni (Nelja aastaaja saal), mis on saanud oma nime selles asuvatelt neljalt maalilt, mis kujutavad iga aastaaega, ning Sala degli stemmi (vappude saal), kus toimuvad linnavolikogu istungid. Siin saab imetleda Falletti perekonna vappi kujutavaid kaunistusi laes.Märkimist väärivad ka Marchesa tuba, kus on Empire-stiilis voodi, ja Silvio Pellico tuba, mille seinad on värvitud kangakaunistusi jäljendavaks.Üldsusele avatud ruumide hulka kuuluvad ka korterid, kus elas patrioot Silvio Pellico, kes oli Falletti perekonna sõber, ning ruum, kus asub ajalooline raamatukogu, mida Pellico ise soovis ja mille nõukogu ja halduriks ta määrati. Siin hoitakse umbes kolme tuhandet teksti 15. ja 19. sajandi vahelisest ajast.