Bassano brokkoli

Descrizione

Ismered a Bassano brokkolit? A Bassano brokkoli valójában kisebb formájú karfiol, mint a leggyakoribb karfiol. A szakács nem ad rossz szagot.

Nagyon gyengéd, vajas és édes. Megeszi mind a virágát (a sárgásfehér színű virágzatot), mind a gyengédebb, belső zöld leveleit.

A Vicenza tartományban található Bassano del Grappa területeinek jellegzetes zöldsége, amely a gasztronómiai ágazatban olyan termékekről híres, mint a spárga és a rózsaszín hagyma.

A Bassano brokkoli a Pove, a Bassano és a Rosa közötti területek tipikus zöldsége, amely tökéletesen alkalmazkodott e területek területéhez és éghajlatához.

Ezen a területen évszázadok óta termesztik, ennek a zöldségnek három fajtája van, amelyeket a betakarítás évének megfelelően osztályoznak: a bonorivo, amely korábban növekszik, mint a többiek, és valójában januárban, a szezon közepén és végül a későn szüretelik. A Bassano brokkoli néhány éve visszanyerte hírnevét, és egyre több séf szeretné, ha az egyedi íze miatt az ételekbe belefoglalná.

Úgy gondolják, hogy ez a zöldség a Veneto híres zöldségjellemzőjéhez, a brokkolihoz kapcsolódik fiolaro Di Creazzo, ezt a minőséget Goethe író is becsüli. A brokkoli fiolaro Di Creazzo nevét a fioi nyelvjárási kifejezésnek köszönheti (ami "gyermekeket" jelent, ebben az esetben a szár többszörös virágzatára utal). Ez egy olyan zöldség, amelyet az utóbbi időben sokat értékeltek, és visszahelyezték a Vicenza ételeibe. A "brokkoli Fiolaro Di Creazzo fesztiválja" nagyban hozzájárult ennek az ízletes terméknek az újbóli felfedezéséhez: a fesztivál első kiadását 2000-ben tartották, ma pedig 15 000 ember részvételi csúcsát rögzíti.