Bassano brokoļi

Vai jūs zināt Bassano brokoļus? Bassano brokoļi faktiski ir ziedkāposti ar mazāku formu nekā visbiežāk sastopamie ziedkāposti. Ēdienu gatavošana neizdala sliktu smaku.

Tas ir ļoti maigs, sviests un salds. Tas ēd gan savu ziedu (ziedkopu ar dzeltenīgi baltu krāsu), gan maigākas un iekšējas zaļas lapas.

Tas ir raksturīgs dārzenis Bassano del Grappa apgabalos Vičencas provincē, kas gastronomijas nozarē ir slavens ar tādiem produktiem kā sparģeļi un rozā sīpoli.

Bassano brokoļi ir tipisks dārzenis apgabalos starp Pove, Bassano un Rosa, kas ir lieliski pielāgojies šo teritoriju teritorijai un klimatam.

Šim konkrētajam dārzeņam, kas gadsimtiem ilgi audzēts šajā apgabalā, ir trīs šķirnes, kuras klasificē pēc tā gada laika, kurā tie tiek novākti: bonorivo, kas aug agrāk nekā citi un faktiski tiek novākts janvārī, sezonas vidū un, visbeidzot, vēlu. Bassano brokoļi dažus gadus ir atguvuši slavu, un arvien vairāk šefpavāru vēlas to iekļaut savos ēdienos, pateicoties tā unikālajai garšai.

Tiek uzskatīts,ka šis dārzenis ir saistīts ar slaveno Veneto dārzeņu, brokoļu fiolaro Di Creazzo, kvalitāti, ko novērtējis arī rakstnieks Gēte. Brokoļi fiolaro Di Creazzo ir parādā savu vārdu dialekta izteicienam fioi (kas nozīmē "bērni" un šajā gadījumā attiecas uz vairākām stublāja ziedkopām). Tas ir dārzenis, kas pēdējā laikā ir daudz atkārtoti novērtēts un atkal ievietots Vičencas ēdienos. "Brokoļu fiolaro Di Creazzo festivāls" lielā mērā ir veicinājis šī garšīgā produkta atkārtotu atklāšanu: pirmais festivāla izdevums notika 2000.gadā, un šodien tajā tiek reģistrēti dalības maksimumi līdz 15 000 cilvēku.