Top of the World
Bassano brokoli'yi tanıyor musun? Bassano brokoli aslında en yaygın karnabahardan daha küçük şekillere sahip bir karnabahardır. Yemek pişirmek kötü bir koku vermez.
Çok yumuşak, tereyağlı ve tatlıdır. Hem çiçeğini (sarımsı beyaz bir renge sahip çiçeklenme) hem de daha yumuşak ve iç yeşil yapraklarını yiyor.
Kuşkonmaz ve pembe soğan gibi ürünler için gastronomi sektöründe ünlü Vicenza eyaletindeki Bassano del Grappa bölgelerinin karakteristik bir sebzesidir.
Bassano brokoli, bu bölgelerin topraklarına ve iklimine mükemmel uyum sağlayan Pove, Bassano ve Rosa arasındaki alanların tipik bir sebzesidir.
Yüzyıllar boyunca bu alanda yetiştirilen bu sebzenin, hasat edildiği yılın zamanına göre sınıflandırılan üç çeşidi vardır: diğerlerinden daha erken yetişen ve aslında Ocak ayında hasat edilen bonorivo, mevsim ortası ve son olarak geç. Bassano Brokoli birkaç yıldır ün kazandı ve gittikçe daha fazla şef, eşsiz lezzeti sayesinde yemeklerine dahil etmek istiyor.
Bu sebzenin Veneto'nun ünlü bir sebze özelliği olan brokoli fiolaro Di Creazzo ile ilişkili olduğu ve yazar Goethe tarafından da tahmin edilen bir kalite olduğu düşünülmektedir. Brokoli fiolaro Di Creazzo, adını fioi lehçesi ifadesine borçludur (bu, “çocuklar” anlamına gelir ve bu durumda, sapın çoklu çiçek salkımına atıfta bulunur). Son zamanlarda çokça yeniden değerlendirilen ve Vicenza'nın yemeklerine yeniden eklenen bir sebzedir. "Brokoli Fiolaro Di Creazzo festivali" bu lezzetli ürünün yeniden keşfedilmesine büyük ölçüde katkıda bulundu: festivalin ilk baskısı 2000 yılında yapıldı ve bugün 15.000 kişiye kadar katılım zirveleri kaydetti.
