Bastardul Focaccia din Pitigliano

Focaccia bastarda este o prăjitură care are o formă specială de ciupercă, deoarece în timpul gătitului o parte din aluat iese din marginea "textului" presupunând o formă clasică de scut. Baza cilindrică este obținută din forma naturală a recipientului care conține focaccia în timpul gătitului. Are o înălțime variabilă de la 18 la 25-30 cm și un diametru de aproximativ 30 cm. Produsul face parte din tradiția țărănească. Focaccia bastarda este așa numită deoarece pastele, în timpul gătitului, ies din recipient luând o anumită formă de ciupercă.