Belluno et le gâteau kodinza

Le Kodinza est un gâteau simple et savoureux préparé avec des matières premières cultivées depuis toujours dans les vallées de Belluno. Le Kondinzon est un produit créé comme une alternative aux conserves de fruits. Il s'agit d'une purée de pommes locales qui est transformée en feuille et laissée à sécher au soleil sans ajout de sucre. Le maïs Sponcio, un produit en voie d'extinction, est un maïs local à fécondation libre dont le grain a la forme caractéristique d'un bec d'aigle, d'où le nom dialectal Sponcio. Il est traité exclusivement avec des broyeurs en pierre. La noix de Feltrina doit sa renommée à sa coque fine, à sa saveur douce, à sa faible teneur en tanin et à sa bonne teneur en huile : autant d'éléments qui en font un produit précieux.