béo thắng

Tên và nguồn gốc của món ăn này đã bị mất trong lịch sử. Phiên bản phổ biến nhất thậm chí còn đặt câu hỏi về một vị tướng Áo, Windisch Graetz, có mặt trong khu vực trong các cuộc chiến tranh Napoléon vào cuối những năm 1700. Theo câu chuyện này, chính đầu bếp riêng của vị tướng này đã nghĩ ra món ăn này để nuôi "Vincisgrassi" do đó, theo lý thuyết này, sẽ bắt nguồn từ việc phát âm sai tên của vị tướng.Giả thuyết này mang tính gợi ý nhưng hơi khó xảy ra vì có bằng chứng về một món ăn có tên gọi và cách chế biến rất giống trong cuốn sách công thức "The Maceratese cook" của đầu bếp Antonio Nebbia năm 1781 nói về Princisgrass (mỡ của các hoàng tử). Do đó, có vẻ như món Macerata nổi tiếng rất có thể bắt nguồn từ món Nebbia vì công thức này có ít nhất hai mươi năm trước khi vị tướng người Áo đến, người thực sự có thể đã nếm thử công thức này nhưng chắc chắn không được đặt tên.