Gelat d'Stracciatella és entre els favorits gustos dels Italians. Però com molts de vosaltres coneixeu la història de stracciatella di Bergamo? Ja sigui que vostè és l'amor apassionat o odies profundament, i el motiu és, òbviament, les peces de xocolata negra continguda en ella, que sí, pot donar una informació més estimulant perspectiva a una simple (es diu) gelat de gust; però també pot ser una mica molest per a aquells que no els agrada massa diferents textures mixtes en el mateix con. O en la mateixa copa. Els orígens de stracciatella es remunten a l'any 1961. En el laboratori del restaurant-pastisseria "La Marianna" de Bèrgam Enrico Panattoni aconsegueix posar una curiosa recepta de gelat de base amb el fresc de llet, rovells d'ou, sucre granulat, fresca i gelat de xocolata negra, juntament amb la gelatina i sodi alginate com a estabilitzant. El resultat és una crema gust amb una de color blanc, però a més a més – i aquesta és la novetat-de real peces de xocolata. El producte és boig, tan bona com la inèdita, però encara no té un nom. Així que decideix anar a dibuixar a partir de la carta del restaurant, i la bombeta d'inspiració llums al davant d'un dels plats més demanats pels clients: la stracciatella alla romana, o la famosa sopa Romana basada en ous cuits en brou. Així és com sa Majestat el Stracciatella gelat va néixer, que encara atreu hordes d'entusiastes de" La Marianna " ganes de provar la recepta original.
