Bérgamo e Sua Majestade o gelado stracciatella

O gelado de Stracciatella está entre os gostos favoritos dos italianos. Mas quantos de vocês conhecem a história de stracciatella di Bergamo? Ou você o ama loucamente ou odiá-lo profundamente, e a razão é, obviamente, os pedaços de chocolate escuro nele contidas, que sim, pode dar mais estimulante perspectiva para uma simples (diz-se) de sorvete sabor; mas eles também podem ser um pouco chato para quem não gosta muito diferentes texturas misturadas na mesma cone. Ou no mesmo copo. As origens de stracciatella datam de 1961. No laboratório do restaurante-patisserie "La Marianna" de Bergamo Enrico Panattoni consegue colocar uma curiosa receita de base de sorvete com leite fresco, gemas de ovo, açúcar granulado, creme fresco e chocolate escuro, juntamente com gelatina e alginato de sódio como um estabilizador. O resultado é um sabor cremoso com uma cor branca, mas com a adição – e aqui está a novidade-de peças reais de chocolate. O produto é louco, tão bom quanto não publicado, mas ainda falta um primeiro nome. Então você decide ir desenhar a partir do menu do restaurante, e a lâmpada de inspiração ilumina-se em frente a um dos pratos mais solicitados pelos clientes: a stracciatella alla romana, ou a famosa sopa Romana baseada em ovos cozidos em caldo. Foi assim que nasceu Sua Majestade, o stracciatella gelado, que ainda atrai multidões de entusiastas de" La Marianna " ansiosos para experimentar a receita original.