A Stracciatella fagylalt az olaszok kedvenc ízei közé tartozik. De hányan ismerik a stracciatella di Bergamo történetét? Vagy őrülten szereted, vagy mélyen utálod, és ennek oka nyilvánvalóan a benne található sötét csokoládé darabjai, amelyek igen, stimulálóbb perspektívát adhatnak egy egyszerű (azt mondják) fagylalt ízének; de kissé bosszantóak azok számára is, akik nem szeretik túl sok különböző textúrát, ugyanabban a kúpban keverve. Vagy ugyanabban a csészében. A stracciatella eredete 1961-ben nyúlik vissza. A bergamói Enrico Panattoni étterem "La Marianna" Cukrászda laboratóriumában friss tejjel, tojássárgájával, granulált cukorral, friss tejszínnel és étcsokoládéval, valamint zselatinnal és nátrium-algináttal stabilizátorként egy érdekes receptet készítenek a fagylalt alapra. Az eredmény egy krémes, fehér színű íz, de a valódi csokoládék hozzáadásával – itt pedig az újdonsággal -. A termék őrült, olyan jó, mint a nem publikált, de még mindig hiányzik a keresztnév. Tehát úgy dönt, hogy az étterem menüjéből rajzol, az inspiráció izzója pedig az ügyfelek által leginkább igényelt ételek egyikén világít: a stracciatella alla romana, vagy a híres római leves, amely a húslevesben főtt tojásokon alapul. Így született meg Őfelsége a Stracciatella gelato, amely még mindig vonzza a" La Marianna " rajongóinak hordáit, akik szívesen kipróbálják az eredeti receptet.
