A beringela vermelha da Rotonda DOP é um vegetal fresco produzido com o ecótipo beringela Vermelha da Rotonda da espécie Solanum aethiopicum. A área de produção da beringela Vermelha da Rotonda DOP afecta os municípios de Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore e Castelluccio Inferiore, na província de Potenza, na região de Basilicata. O Vermelho, Berinjela de Rotonda DOP tem uma forma arredondada semelhante a um tomate e pesa até 200 g. no início da maturação, tem tons esverdeados, enquanto que quando está bem madura é laranja brilhante tendendo ao vermelho brilhante. A carne é carnuda. O aroma é intenso e frutado e se assemelha ao da ficodindia; o sabor é picante, agradavelmente amargo no final. A Beringela Vermelha da Rotonda DOP tem origens africanas. Durante o período do colonialismo, muitas famílias da Rotonda mudaram-se para os novos territórios conquistados pelo regime fascista para encontrar trabalho. Em 1935, antes da eclosão da Guerra Etíope, aqueles que retornaram à sua terra natal trouxeram precisamente esta beringela "curiosa". A adaptação desta espécie ao território foi tal que foi transformada para se diferenciar mesmo das espécies africanas de onde veio originalmente, da mesma cor laranja, mas sem riscas e com uma forma mais alongada. Para tais particularidades, que o tornam semelhante ao tomate, no dialeto local esta beringela tomou o nome de merlingiana a pummadora. A Beringela vermelha fresca da Rotonda DOP deve ser conservada no frigorífico ou num local adequado e seco. Tradicionalmente eles são preservados nzertato, ou amarrados a cachos e pendurados sob canopias para secar. Excelente também em óleo e vinagre. Há muitas receitas da cozinha lucana que comemoram esta beringela em particular: frita e com sabor de hortelã e alho; combinado com caciocavallo podolico para temporada fusilli; misturado com salsicha em almôndegas incríveis. Você também pode usar as folhas, que são mais tenras do que as de outras variedades de beringela e muito diferente em forma e tamanho.
