As beringelas fritas tornaram - se um prato típico cordobês presente em todos os guias de viagem e nas cartas dos restaurantes e tabernas da cidade velha. Eles comem como se fossem cachimbos e há verdadeiros viciados. Se você passar por lá, você sabe que eles não podem faltar na sua mesa. Os cordobeses, apaixonados por este prato, vivem uma espécie de guerra civil soterrada e gastronômica que divide as famílias, os casais e os grupos de amigos em dois lados irreconciliáveis: os das beringelas fritas com mel (de cana) e os das beringelas fritas sem mel, servidas apenas em sua particular tempura. Ultimamente, o mel é colocado de lado, para que o sangue não escorra entre os dois lados e ainda assim, há disputas porque não é o mesmo que o mel é coberto com berinjela quente do que polvilhado com frio. A guerra está servida.Mas é que, além disso, nos últimos tempos surgiu um novo grupo incentivado pelos foodies estrangeiros que estão cada vez mais numerosos na cidade: os das beringelas fritas molhadas em salmorejo , que estão ganhando adeptos a grande velocidade.
