Cogoleto è on sajandeid olnud meeldejääv peamiselt nii selle poolest, et ta on üks neist linnadest, mis uhkustas end Christopher Kolumbuse sünnikohana, kui ka selle poolest, et siin on olemas iidne tööstus, milleks on lubjatootmine, mida saadakse põletades lubjakivi, mida kaevandatakse mägedest ja põletatakse arvukates ahjudes, mis kunagi asusid vanas linnakeskuses, mere lähedal. Cogoleto on seega lubja linn, mis on suurepärase kvaliteediga toode, mida Genova Vabariik nõudis ja kasutas tähtsate ehitiste ja avalike tööde ehitamiseks, nagu näiteks: Palazzo Ducale, Albergo dei Poveri, Genova uute müüride ehitamine, Bisagno akvedukt, samuti kaitsetööd vabariigi valduste territooriumil, näiteks Fort Calvi Korsikal. Mis puutub selle tööstusharu päritolusse, siis kohalike traditsioonide kohaselt on Cogoleto elanikud juba Rooma ajast alates oskuslikult kasutanud piirkonna ressursse lubja tootmiseks. Tegelikult pärineb esimene dokument, mis puudutab seda tootmist, praeguste uuringute kohaselt 1414. aastast ja on seotud Giovanni Colombo Cogoleto poolt võetud laenuga, mida võis tagasi maksta ka lubjatarnega. Arvukad arhiividokumendid näitavad, et see tootmistegevus oli linna majanduse jaoks väga oluline. Isegi tänapäeval on vallas veel mõned lubjakiviahjud, mis on nüüdseks kasutamata, kuid mis on äärmiselt olulised selle poolest, mida nad esindavad. Mõni aeg tagasi, pärast pikka perioodi, mil need hooned, mis olid nüüdseks hooletusse jäetud ja unustatud, ähvardasid kaduda, algas nende kompleksne taastamisoperatsioon, et anda see ajalooline/kultuuripärand kogukonnale tagasi. Selle iidse traditsiooni edasiseks edendamiseks ning kultuuri- ja haridusalgatuste edendamiseks otsustasid mõned kodanikud asutada ühingu nimega Fornace Bianchi Cogoleto, millele omavalitsus andis ahju ajutiselt rendile. Cogoleto ajaloolises keskuses on ”lubikrohvi tee”, mis koosneb keraamiliste plaatide seeriast, mis kujutavad mitmeid ahjusid ja tootmistegevuse hetki, mis rõhutavad ka sadamaid, kust lubjaga koormatud laevad väljusid. Marsruut, mis tegelikult kutsub külastajat üles jõudma lähedalasuvasse Bianchi lubjakiviahju. Kõigist Cogoleto antiikajal eksisteerinud ahjudest on ainuke, mida saab külastada, Bianchi ahju Via Scassi (Donegaro asulas). See pärineb 19. sajandi keskpaigast ja on “a strato” tüüpi ning pideva tulega, st pidevalt kimpude ja söega toidetav. Restaureerimistööd algasid 2008. aastal ning arvestades ehitise suurust, nõudsid need erinevate institutsioonide tegevust koos vabatahtlike ja Genova ülikooli arhitektuuri- ja inseneriteaduskonna üliõpilaste tööga. Erakordselt huvitav ja kaunis tööstushoone, mida saab külastada ka seestpoolt ja mis on seega ainulaadne.