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Bianco e nero messinese è un dolce tipico della città di Messina a base di bignè farciti con panna montata alla vaniglia (crema chantilly ) e ricoperti da crema gianduia e sfoglie di cioccolato. Dall’alternanza tra panna e cioccolato il nome “Bianco e nero”. E’ una variazione siciliana, anzi messinese, del Profiterol, da cui si differenzia soprattutto per la copertura, che non è cioccolato fondente fuso ma una morbidissima crema a base di panna e pasta gianduia.
