Bir hāngī nima? An'anaviy hāngī pishirishda baliq va kumara (shirin kartoshka) kabi taomlar, yerga qazilgan chuqurda pishirilgan. Bugungi kunda cho'chqa, qo'zichoq, kartoshka, qovoq va karam ham mavjud. Hāngī oziq-ovqat, yoki māori yilda "Kay", an'anaviy zig'ir barglari o'ralgan edi, lekin zamonaviy Hāngī mato qoplarni, alyuminiy folga va sim savat foydalanish ehtimoli ko'proq bo'ladi. Savatchalar yerga qazilgan tuynuk tubidagi issiq toshlarga joylashtiriladi. Oziq-ovqat nam mato va toshlardan issiqlikni qoplaydigan axloqsizlik bilan qoplangan. Hīngī taīm pishayotgan miqdorga qarab uch-to'rt soatga yaqin yerda qoldiriladi. Bu jarayonning natijasi tender go'sht va mazali sabzavotlar, tutunli, dunyoviy lazzat bilan tindiriladi.
