Kūmara (sweet potato) yangi Zelandiyada uzoq tarixga ega. Bu erta Maori ko'chmanchilar tomonidan tinch okeani orollari bir ming yil oldin bu erda olib keldi. Bu buta juda kichik ildizlarga ega edi va ayniqsa, Shimoliy Orolning yarim tropik hududlarida keng tarqaldi. Pre-Evropa Maori kūmara muvaffaq-katta mahorat bilan o'sayotgan. Ular bugungi kunda biz iste'mol qiladigan navlarga nisbatan barmoqdan katta bo'lmagan turli xil "buta" kūmara navlarini ko'paytirdilar. Zamonaviy kūmara bir o'rmalab tok o'sadi va erta 1850s import qilingan katta ildiz va yaxshi ta'mi bilan katta Amerika turli rivojlandi. kūmara aksariyati tuproq turi va iqlim sharoitlari mukammal mos Shimoliy Wairoa viloyatida Northland yetishtiriladi.Kūmara turli navlari bor, ammo, faqat uch asosiy navlari yangi Zelandiyada tijorat mavjud. Eng keng tarqalgan qizil tanli, Owairaka qizil, kremsi oq go'shtga ega va qizil rangda sotiladi; Oltin kūmara, ba'zan Toka Toka Oltin sifatida sotiladi, oltin teri va go'shtga ega va qizildan ko'ra shirin ta'mga ega; orange kūmara, ba'zan Beauregard sifatida sotiladi, boy to'q sariq go'shtga ega va qizil va oltindan ham shirindir. Beauregard kūmara o'rniga Shimoliy Amerika retseptlar yams foydalanish mumkin.
