Ar cheann de na miasa is mó den limistéar birria: gabhar nó uain stew cócaráilte i anlann spicy seasoned le piobair chili, ginger, cumin, dubh piobar, oregano agus clóibh. Ar an mbealach traidisiúnta a ullmhú birria a pit rósta an fheoil agus spíosraí, fillte i maguey duilleoga, agus ansin a fhreastalaíonn sé babhlaí le oinniún mionfheoil, líomaí agus tortillas.