Salah siji saka ne abang lan putih utama saka wilayah birria: wedhus utawa lamb godhok masak ing sauce pedhes akeh pengalamane karo chili mrico, jahe, cumin, ireng mrico, oregano lan cloves. Cara tradisional saka nyepakaké birria kanggo jugangan manggang daging lan rempah-rempah kebungkus ing maguey godhong, lan banjur porsi iku cacah karo minced trikatuka, limes lan tortillas.