En av huvudrätterna i området är birria: en get-eller lammgryta kokad i en kryddig sås kryddat med chili peppar, ingefära, kummin, svartpeppar, oregano och kryddnejlika. Det traditionella sättet att förbereda birria är att grop steka kött och kryddor insvept i maguey blad, och sedan servera den skålar med hackad lök, limefrukter och tortillor.