Pozole är lätt en av Mexikos mest ikoniska och älskade rätter.Pozole är i grunden en korsning mellan en soppa och en gryta och är populär runt om i landet, särskilt på händelser som Mexikanska självständighetsdagen och vid jul, och de flesta människor associerar den med någon stor familjesamling. Ganska mycket alla pozoles innehåller bas ingredienser fläskfilé, vitlök och stora hominy kärnor (cacahuazintle), även om det finns flera versioner att använda kött som kyckling istället, plus de tillval av strimlad sallad, hot sauce, tärnad lök, tunt skivad rädisa, en hälsosam pressa i lime och avokado. Det serveras ofta med tostadas och crema.
