Một trong những món ăn chính của khu vực này birria: một hoặc dê hầm nấu trong nước sốt cay dày dạn với ớt, ginger, thì là tiêu đen, oregano và đinh hương. Cách truyền thống của chuẩn bị birria là hố nướng thịt và gia vị bọc trong maguey lá, và sau đó dành cho nó bát với băm hành chanh và bánh.