یکی از غذاهای اصلی این منطقه است که birria: یک بز یا بره خورش پخته شده در سس تند با چاشنی فلفل قرمز, فلفل, زنجبیل, زیره سبز, فلفل سیاه, پونه کوهی و میخک. روش سنتی آماده birria به گودال کباب گوشت و ادویه جات ترشی جات پیچیده شده در برگ maguey و سپس خدمت به آن کاسه با پیاز چرخ شده و لیمو و چیپس است.