मुख्य भाँडा को क्षेत्र birria: एक बाख्रा वा थुमा stew पकाएको एक मसालेदार सस संग अनुभवी खुर्सानी खुर्सानी, अदुवा, जीरा, मरिच, oregano र लौंग. परम्परागत तरिका को तयारी birria छ खाल्टो भुना मासु र मसाले मा लिपटे maguey पात, र त्यसपछि यो सेवा कटोरे संग कीमा प्याज, नीबू र tortillas.