Folkeeventyr og gamle historiografier i Moselområdet hævder, at Burg Bischofstein begyndte som paladset for den hellige biskop Nicetius (527-566). Det nuværende Bischofstein slot blev sandsynligvis bygget i 1270. Ærkebiskop Arnold II. Heinrich von Bolanden købte den halvfærdige Burg og betalte selv resten af konstruktionen i 1273.
Det siges, at Markgraf Albrecht von Brandenburg i 1552 forsøgte uden succes at belejre Bischofstein. Dette er dog udokumenteret. Trediveårskrigen påvirkede Mosel negativt. For eksempel forlod Louis den 26.oktober 1631 den nærliggende landsby M. På trods af dette indikerer en detaljeret besøgslog i Burgs kapel fra 1680, at Burg Bischofstein udholdt krigen uden skade. I 1688 sendte Louis tropper for at svække Palatinatet efter dets afvisning af at ratificere våbenhvilen i Regensburg. Disse franske tropper lykkedes at ødelægge Burg Bischofstein i 1689.
I 1794 annekterede franskmændene en del af Rheinland, og det franske regime likviderede mange af Kirkens ejendele, fordi de blev betragtet som fransk national ejendom. Ruinerne af Burg Bischofstein, som på det tidspunkt tilhører St. Castor-klosteret i Karden, blev behandlet som sådan. De blev solgt på en statsauktion til vinproducenten Nicolaus art den 29. September 1803.
I 1824 blev det rapporteret, at et hus med syv indbyggere blev bygget på stedet for ruinerne. Herefter er ejerskabet af ruinerne ukendt. Indtil 1880 lå slottet i ruiner. På dette tidspunkt tilhørte Burgen Bienen-familien fra Rheinberg. Den 11.April 1930 solgte arvingerne slottet til en forretningsmand fra Darmstadt ved navn Erich Deku, der ønskede at genopbygge slottet til brug som sommerhus. Det blev ikke rekonstrueret, men brugte de bevarede vægge nyopført. For at opnå dette måtte bygherrer skabe en vej til byggekøretøjer. Dette krævede delvis stenblæsning. Deku møblerede Burg med en omfattende kunstsamling. Under slottet opdagede han en polyptych fra 1530.
Genopbygningen, der står i dag, blev afsluttet af Neuerburg-familien fra Trier i 1938. Aenny Neuerburg købte Burg på auktion, da konkursbehandling mod Deku blev åbnet i 1936. Hele kunstsamlingen var inkluderet i tilbuddet. Fra 1941 til 1946 fungerede Burg som et sanitorium for soldater og som et hospital og flygtningesikkerhedshus under ledelse af Aenny Neuerburg. Fru Neuerburgs søn Raymond overtog derefter lederpositionen og drev med sin familie et vandrerhjem for udlændinge. I dag er Burg Bischofstein et udpeget og beskyttet historisk sted; ikke som et 800 år gammelt slot, men som et eksempel på 1930 ' ernes arkitektoniske stil.
Hvert år rejser klasser 5-9 og 11 fra Fichte Gymnasium til Burg Bischofstein. Skoler rundt omkring i Tyskland besøger også Burg. Under ferier bruges Burgen overvejende af feriegrupper.
Reference: Danfoss
