Një pjatë e thjeshtë e traditës fshatare që konsumohet kur temperaturat fillojnë të bien. Bagna cauda është një salcë që vjen nga gatimi i gjatë dhe i durueshëm i hudhrës, vajit të ullirit ekstra të virgjër dhe anchovies. Shërbeu në tryezë Në Dian, tigan gatim terrakote, dhe mbahen të ngrohtë në sajë të një të ngrohtë, bagna cauda është ngrënë nga zhytje perime të papërpunuara dhe të gatuar sezonale të tilla si gjemba, artichokes Jerusalem, lulelakër, qepë të pjekura, speca të papërpunuara ose i pjekur në skarë, patate steamed, turnips etj
