biskuit kecil hese disiapkan terutama di Provinsi Chieti. Bahan-bahan untuk sepuluh porsi adalah 250g almonds, 600g tepung atau tepung spelt organik, gula 450g, 150g polos coklat, 250g mentega atau margarin, 30g aniseed, sedikit gelas vanila, setengah gelas kecil, secangkir tehadap ekstrak. Telur dipukuli dengan gula, menambahkan seluruh almond panggang, cokelat cincang, diikuti oleh semua bahan lainnya. Setelah pemukulan dengan baik, adonan harus kokoh dan tidak terlalu lembut. 10-12cm lebar dan 30-40cm strip terbentuk dan diletakkan di atas baking yang telah dilumasi dengan mentega dan ditaburi dengan tepung, sebelum baking selama sekitar 20 menit. Maka apabila siksaan itu turun dihalaman mereka, maka amat buruklah tempat tinggal mereka. Mereka biasanya disajikan pada akhir makan, tetapi mereka juga ideal dengan saringan atau liqueur tradisional.
