Bitterballen: disse små kødboller serveres ofte som en del af en bittergarnituur, et udvalg af velsmagende snacks – Gouda-ost i bidestørrelse, små ægruller, skiver lokal pølse – til at ledsage drinks. Bitterballen er lavet af en blanding af hakket oksekød (eller kylling, kalvekød eller svampe til en veggie mulighed), som er kogt i bouillon, mel, smør og urter. Efter afkøling af blandingen for at fastgøre den, rulles den derefter i små kugler, belagt med brødkrummer og dybstegt, indtil den er sprød og gylden. De er lækre dyppet i kornet eller krydret sennep og en fast favorit af hollandske top fødevarer..
