Bitterballen: dessa små köttbullar serveras ofta som en del av en bittergarnituur, ett urval av salta snacks-lagad goudaost, små äggrullar, skivad lokal korv-att följa med drycker. Bitterballen är gjorda av en blandning av hackad nötkött (eller kyckling, kalvkött eller svamp för ett veggie-alternativ), som kokas i buljong, mjöl, smör och örter. Efter kylning av blandningen för att fastna den, rullas den sedan in i små bollar, belagda med brödsmulor och friterad tills den är skarp och gyllene. De är läckra doppade i kornig eller kryddad senap och en fast favorit av holländska toppmat..
