Bitterballen: tieto malé mäsové guľky sa často podávajú ako súčasť bittergarnituur, výber slaných občerstvenia-syr Gouda s uhryznutím, malé vaječné rolky, plátky miestnej klobásy-na sprevádzanie nápojov. Bitterballen sú vyrobené zo zmesi nakrájaného hovädzieho mäsa (alebo kuracieho, teľacieho alebo húb pre vegetariánsku možnosť), ktorá je varená v bujóne, múke, masle a bylinkách. Po ochladení zmesi na jej spevnenie sa potom prevalí na malé guľôčky, potiahnuté strúhankou a hlboko vyprážané, až kým nie sú ostré a zlaté. Sú chutné namočené v zrnitej alebo korenenej horčici a pevným favoritom holandských špičkových jedál..
