Биттерболлен: гэтыя маленькія фрыкадэлькі часта падаюць як частка биттергарнитуура, выбар пікантных закусак-кавалачак сыру Гауда, малюсенькія яечныя рулецік, нарэзаная мясцовая каўбаса - Да напояў. Биттерболлен рыхтуюць з сумесі сечанай ялавічыны (або курыцы, цяляціны ці грыбоў для вегетарыянскага варыянту), якую вараць у булёне, пакуце, сметанковым алеі і травах. Пасля астуджэння сумесі, каб яна зацвярдзела, яе скочваюць ў маленькія шарыкі, пакрываюць паніровачнымі сухарамі і смажаць у фрыцюры да хрумсткай скарыначкі і залацістага колеру. Яны цудоўныя, абмакнуць у крупчастую або рэзкую гарчыцу, і з'яўляюцца цвёрдым фаварытам лепшых галандскіх страў..
