ປະຫວັດສາ Bitto ມີການດໍາລົງຊີວິດຕົ້ນກໍາເນີດ:ມັນແມ່ເກີດຈາກກຸ່ມຂອງຜູ້ຜະລິດຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນ ໑໙໙໔ ບໍ່ໄດ້ຮັບການ PDO ທີ່ຂະຫຍາຍການຜະລິດພື້ນທີ່ຂອງແຂກທັງແຂວງຂອງ Sondrio. ພວກເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກນັ້ນ,ໃຫ້ຊີວິດກັບອາຫານຊ້າ Presidium ຂອງປະຫວັດສາ Bitto,ເພື່ອຮັກສາວັດຖຸບູຮາຜະລິດເຕັກນິກທີ່ສ່ຽງຖືກແທນໂດຍທັນສະໄຫມບໍ່ໄດ້. ໃນປີ ໒໐໑໔,ແນ່ນອ ໒໐ ປີຫຼັງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຂໍ້ຂັດແຍ່ງ,ສອງ consortia ແມ່ນຮັບຮູ້ຢ່າງ,ຫນຶ່ງໃນຂອງທີ່ປົກປ້ອງປະຫວັດສາ Bitto. ໃນງານໃຫຍ່ຂອງກຸ່ມບໍລິສັດຂອງການປົກປ້ອງທ່ານເຖິງແມ່ນວ່າຈະຊອກຫາ"ເນີຍແຂງຂອງທະນາຄານ",ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ເປັນຮູບແບບສົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນຈະແກ່ຢູ່ໃນ casera ສໍາລັບການຫຼາຍປີ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ,ມັນຍັງເປັນບຸກຄົນທີ່ມີອັກສອນ,dedications ຫຼືຮູບແຕ້ມເຮັດໃຫ້ມີສູດນ້ໍາ:ເນີຍແຂງໄດ້ເຮັດໃຫ້ການວັດແທກ! Bitto storico ແມ່ນທັງຫມວັດຖຸດິງົວນົມ(ເບິ່ງທໍົມ)ແຂງນອກຈາກນັ້ນມີຂອງວັດຖຸດິແບ້້ໍານົ(orobica ແບ້)ກັບອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ໑໐ ແລະ ໒໐%. ມັນມີເຕົາ;ມັນແມ່ນເຄິ່ງຍາກຫຼືຍາກຖ້າຫາກວ່າລະດູການສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນ. ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອຮັກສາຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປພື້ນເມືອງການປຸງແຕ່ງ,ໃນພຣະນາມຂອງການເວລາຂອງທໍາມະຊາດແລະສັດ. ງົວແມ່ນບີບດ້ວຍມືເພື່ອກົດດັນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນນ້ອຍພຽງເລັທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຫຍ້າແມ່ນປະຕິບັດ:ໃນສາມເດືອນຂອງຍ້າ,ເຂົ້າຮ່ວມແມ່ນນໍາພາໂດຍຜ່ານເສັ້ນທາງໃນຂັ້ນຕອນ,ຊຶ່ງໄປຈາກຕໍ່າສະຖານີທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ຕາມວິທີການ,ພື້ນເມືອງ calècc-millenary ຫີນຕຶກອາຄານທີ່ປົກປັກົມພື້ນທີ່-ບໍລິການເປັນການເດີນປຸງແຕ່ເດັກນ້ອຍເຫມີມີຢູ່ໃນມື,ດັ່ງນັ້ນການ້ໍານົມບໍ່ໄດ້ມີການເດີນທາງ,ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ສໍາລັບສອງສາມແມັດ,ແລະສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງກ່ອນທີ່ມັນທໍາມະຊາດຮ້ອນ dissipates. ມັນແມ່ນການສະແດຫ້າມການນໍາໃຊ້ການເສີມໃນການໃຫ້ອາຫານຂອງສັດລ້ຽງແລະການນໍາໃຊ້ຂອງການເພີ່ມເຕີມ,ຢາຮັກສາຫຼືການຄັດເລືອກເພາະໃນການຜະລິດເນີຍແຂງ. ມັນມີໂຕເຕັມໄວຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງ ໑ ປີແຕ່ມີຮູບແບບຂອງການຫຼາຍກ່ວາ ໑໐ ປີ.
