வரலாற்று Bitto ஒரு உற்சாகமூட்டுவதாக தோற்றம்: அது பிறந்தார் இருந்து ஒரு குழு சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் யார் 1994 ஏற்க முடியவில்லை PDO என்று நீட்டிக்கப்பட்ட உற்பத்தி பகுதியில் இந்த பாற்கட்டி முழு மாகாணத்தில் Sondrio. பின்னர் அவர்கள் கொடுத்த வாழ்க்கை மெதுவாக உணவு குழுவும் வரலாற்று Bitto, பாதுகாக்க பண்டைய உற்பத்தி நுட்பங்கள் என்று பணயம் வைத்து இருப்பது பதிலாக நவீன தான். 2014, சரியாக 20 ஆண்டுகளுக்கு பிறகு தொடங்கிய சர்ச்சை, இரண்டு குழுமங்களும் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட, ஒரு பாதுகாக்கிறது இது வரலாற்று Bitto. தலைமையகத்தில் கூட்டமைப்பு பாதுகாப்பதிலும் நீங்கள் கூட கண்டுபிடிக்க ஒரு" சீஸ் வங்கி", எங்கே நீங்கள் வாங்க முடியும் ஒரு புதிய வடிவம் மற்றும் பின்னர் அதை விட்டு முதிர்ந்த மணிக்கு casera பல ஆண்டுகளாக. நீங்கள் விரும்பினால், அது மேலும் தனிப்பட்ட எழுத்துக்களில், dedications அல்லது வரைபடங்கள் செய்யப்பட்ட குருதிநெல்லி சாறு: ஒரு சீஸ் செய்து நடவடிக்கை! Bitto storico ஒரு முழு மூல பசுவின் பால் (Alpine பழுப்பு பசு) சீஸ் கூடுதலாக மூல ஆடு பால் (orobica ஆடு) என்று ஒரு சதவீதம் வேறுபடுகிறது இடையே 10 மற்றும் 20%. அது சமைத்த பாஸ்தா; அது semi-hard அல்லது கடினமாக இருந்தால், அனுபவமுள்ள ஒரு நீண்ட நேரம். நோக்கம் பராமரிக்க முடிந்தவரை பாரம்பரிய செயலாக்க என்ற பெயரில், முறை, இயற்கை மற்றும் விலங்குகள். மாடுகள் உள்ளன milked கை மூலம் மன அழுத்தம் அவர்களை முடிந்தவரை சிறிய மற்றும் மேய்ச்சல் நடைமுறையில் உள்ளது: மூன்று மாதங்களில் மேய்ச்சல், கூட்டம், தலைமையிலான உள்ளது மூலம் ஒரு பாதை, பல நிலைகளில் இருந்து செல்கிறது இது குறைந்த நிலையம் மிக உயர்ந்த. வழியில், பாரம்பரிய calècc-millenary கல் கட்டிடங்கள் பாதுகாக்க என்று பால் பகுதியில் பணியாற்ற ஒரு பயணம் செயலாக்க ஹட், எப்போதும் கையில், அதனால் பால் இல்லை பயணம் செய்ய முடியாது என்றால், ஒரு சில மீட்டர், மற்றும் செயல்படுத்த முடியும் முன், அதன் இயற்கை வெப்ப dissipates. அது வெளிப்படையாக பயன்படுத்த தடை கூடுதல் உணவு, கால்நடை மற்றும் கூடுதல் பயன்பாடு, பாதுகாப்புகள் அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ferments, பாற்கட்டி உற்பத்தி. அது குறைந்தபட்ச வளர்ச்சியுடன் 1 ஆண்டு ஆனால் அங்கு வடிவங்களில் 10 க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகள்.
