Šī siera oficiālais nosaukums ir Blue du Haut Jura; tas ir pazīstams arī ar nosaukumu Blue de Septmoncel. Siera ražošanas apgabals ir l ' Ain un Jura departamenti; to nosaka AOC, kuras loceklis siers kļuva 1986.gadā. Vēsture stāsta mums, ka tad, kad Francija 1349.gadā pieprasīja Dauphiné reģionu, daži šī reģiona zemnieki aizgāja un atrada jaunu dzīvi Haut Jura ielejā. Tur viņi no govju piena izstrādāja zilo sieru. Iepriekš reģionā dominēja aitu un kazas siers. Šajos centienos mums tiek teikts, ka Saint-Claude abatijas bīskaps viņus iedrošināja. 16. gadsimtā Zilais de Gex bija izvēlētais siers Čārlzs Kvints, īpašnieks Franche-Comte. Blue de Gex šodien joprojām tiek ražots mazās kalnu pienotavās, kurās tiek izmantotas tradicionālās metodes, kas nodotas no 14.gadsimta. To ražo tikai no Montbeliardes vai Pie rouge de l ' Est govīm, kas ganās šajos kalnos. Lai gan smarža ir vāja, šim sieram ir raksturīga riekstu garša. Miza ir ļoti smalka un dzeltenīga. Ziloņkaula baltā mīkla ir vienmērīgi sadalījusi zaļi zilas vēnas. Pastēte ir krēmīga, pieskaroties gandrīz drupināta.
Bleu de Gex ir zilais siers, kas izgatavots no nepasterizēta piena Montbeliardes govis.
Pienu uzkarsē līdz 80 F (27 C), pievieno fermentu, tad biezpienu sagriež mazu zirņu lielumā un veido. Tas ir sauss sālīts 4 līdz 6 dienu laikā. To var nogatavināt tikai 3 nedēļās, bet parasti tam ir atļauts nobriest 2 līdz 3 mēnešus 54 F (12 C.) Šajā laikā sierus pagriež 3 līdz 4 reizes nedēļā. Nosaukums GEX ir apzīmogots katra siera mizā. Miza arī uz tā veido baltu pulveri.
Kad jaunieši siers ir ļoti vieglas; kā tas vecumu kļūst spēcīgāks. Siers iekšpusē ir dzeltenīgs un daļēji stingrs, ar gaiši zili zaļām vēnām.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.