Nuo XVIII a. Habsburgų Miestas Triestas skolingas savo augimui imigracijai iš Balkanų ir Vidurio Europos. Tai neišvengiamai taip pat padarė didelę įtaką jos kulinarijos tradicijai, kurią atstovavo patiekalai, kurie buvo Viduržemio jūros regiono dalis (Istrijos, Dalmatijos, Graikijos ir Sefardijos žydai) ir Vidurio Europos (Austrijos, Slovakijos, Vengrijos, Bohemijos ir Ashkenazi žydai) virtuvė. Nuo Triesto aneksijos į Italiją nuolat augo tipiška Triesto virtuvė, kuri pristatė naujus maisto produktus ir patiekalus. Bobici sriuba (kukurūzų sriuba) yra tipiškas karsto srities patiekalas ir yra slavų kilmės. Šis valstiečių kilmės receptas skolingas jo pavadinimui ingredientui, kuris jį apibūdina: kukurūzų branduoliai arba bobici. Bobici sriuba tradiciškai ruošiama su kukurūzų burbuolėmis ir šviežiomis borlotti pupelėmis.
