Hoje falamos sobre bocconotti montoriesi, um típico dolcetto de Montorio Al Vomano na província de Teramo. Para prepará-los, devem ser utilizados ladrilhos de metal que na área sejam obtidos por artesãos a partir de latas de óleo ou café. Em Montorio bocconotto é uma sobremesa ligada aos feriados, especialmente casamento e Natal. Toda família Montorio é capaz de fazer bocconotto!", eles exclamam orgulhosamente na aldeia. Ainda hoje esta sobremesa pequena e saborosa é o rei da pastelaria montoriesa. Aqui a torta é recheada com geléia de uva Montepulciano e é caracterizada pela "lágrima": graças a uma massa de pastelaria mais quebradiça. A geléia de uva montepulciano, a geléia mais preciosa do território, é feita à mão com o paciente espremendo os grãos, o que elimina as sementes e permite que as peles mantenham sua consistência inconfundível.
