Šodien mēs runājam par bocconotti montoriesi, tipisku Montorio Al Vomano dolcetto Teramo provincē. Lai tos sagatavotu, jāizmanto metāla flīzes, kuras šajā apgabalā iegūst amatnieki, sākot no eļļas vai kafijas kannām. Montorio bocconotto ir deserts, kas saistīts ar brīvdienām, īpaši laulībām un Ziemassvētkiem. Katra Montorio ģimene spēj pagatavot bocconotto!"viņi lepni iesaucas ciematā. Pat šodien šis mazais un garšīgais deserts ir montoriese mīklas karalis. Šeit pīrāgs ir pildīts ar Montepulciano vīnogu ievārījumu, un to raksturo "asara": pateicoties drupinātākai mīklas mīklai. Montepulciano vīnogu ievārījums, kas ir visdārgākais ievārījums teritorijā, ir roku darbs ar pacienta graudu saspiešanu, kas novērš sēklas un ļauj ādām saglabāt nepārprotamu konsistenci.
