Bocconotti Di Montorio Al Vomano

Bugün Teramo eyaletindeki Montorio Al Vomano'nun tipik bir dolcettosu olan bocconotti montoriesi hakkında konuşacağız. Bunları hazırlamak için, bölgede yağ veya kahve kutularından başlayarak zanaatkarlar tarafından elde edilen metal karolar kullanılmalıdır. Montorio'da bocconotto, tatillerle, özellikle evlilik ve Noel ile bağlantılı bir tatlıdır. Her Montorio ailesi bocconotto yapabilir!" köyde gururla haykırıyorlar. Bugün bile bu küçük ve lezzetli tatlı, montoriese pastasının kralıdır. Burada pasta Montepulciano üzüm reçeli ile doldurulur ve “gözyaşı” ile karakterize edilir: daha ufalanan bir hamur hamuru sayesinde. Bölgedeki en değerli reçel olan montepulciano üzüm reçeli, tohumları elimine eden ve derilerin kusursuz kıvamını korumasını sağlayan tahılların hasta tarafından sıkılmasıyla el yapımıdır.